Enzima que cataliza la transferencia de grupos amino desde un metabolito a otro. Se denomina también transaminasa. Es un enzima “inducible”, que incrementa varias veces su número en los animales tratados tanto con tirosina como con hormonas glucocorticoides. Realizan una función especial, la “transaminación”, que está implicada en la síntesis de aminoácidos no esenciales, en la degradación de la mayoría de los aminoácidos y en el intercambio de grupos amino; in vivo, se ha demostrado la existencia de transaminación para todos los aminoácidos primarios, a excepción de la lisina y treonina. Todas las transaminasas requiren como coenzima piridoxal fosfato. Esta coenzima se encuentra unida a la proteína por fuerzas iónicas en las que intervienen el anillo de piridina y el grupo fosfato. El piridoxal fosfato actúa como coenzima de multitud de enzimas que catalizan muchos tipos diferentes de reacciones.
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